Zergatik ez da baratxuria supermerkatuan ernetzen, erosi eta egun batzuetan ernetzen uzten?

Baratxuria ezinbesteko ongarri bat da gure eguneroko bizitzan!Sukaldatu, erregosi edo itsaskia jaten den, baratxuriak frijitu behar ditu, baratxuriak gehitu gabe, zaporea ez du zalantzarik lurrintsu, eta eltzekariak baratxuria handitzen ez badu, haragia oso zaporerik gabekoa eta arraina izango da.Itsaskiak jatean, ziurtatu baratxuria eta baratxuri xehatua handitzen duzula umami zaporea areagotzeko, beraz, baratxuria ia ezinbesteko osagaia da etxean, eta aldi bakoitzean kantitate handietan erosten da eta gero etxean jartzen da.

Baina arazo bat dago, baratxuria beti kimatuko da etxean erosi ondoren, baratxuria ernatu ondoren, mantenugai guztiak galtzen dira, baratxuri zaporea ere ahuldu egiten da eta, azkenik, alferrik galdu daiteke.Baina zergatik ez da supermerkatuko baratxuria kimatzen, eta etxera erosi eta egun gutxira ernetzen da?

Izan ere, baratxuriaren ernetzea ere sasoikoa da, urtaro batzuk azkar ernetzen dira, urtero ekainean baratxuria heldu ondoren, normalean bizpahiru hilabeteko lozorroa egon ohi da, oraingoan tenperatura eta hezetasuna kontuan hartu gabe, baratxuria ez da ernetuko.Baina loaldiaren ondoren, ingurumen-baldintzak egokiak direnean, baratxuria kimatzen hasiko da.

Honek nolabaiteko harremana du fresko mantentze-teknologiarekin, supermerkatuetan saltzen diren plan gehienek hozkailuan kontserbatzeko teknologia erabiltzen dute, baratxuriak salmenta-prozesuan ernetzen direnean baratxuriaren kalitatean eragina izango duelako, eta baratxuriak mantenugaiak hornituko dizkio germenari, uzkurtzea, itxura txarra eta hozteak baratxuriaren ur galera ahalik eta gehien murrizten duelako, baratxuriaren ernetze-tasa murrizten duen bitartean.

Hozte-metodoa baratxuria 1 ~ 4 gradu Celsius-eko hotzean jartzea da, baratxuriaren ernetzea eragozteko tenperatura baxuko ingurune batean.Ondo gordez gero, baratxuria ez da urtebete edo bi urtez ernetuko, hau da merkatariek baratxuri-buruak kontserbatzeko erabiltzen duten metodorik ohikoena!Izan ere, baratxuriak jasan dezakeen tenperatura zazpi gradu gutxikoa da, zeren zenbat eta tenperatura baxuagoa izan, orduan eta freskotasunaren kostua handiagoa izango da eta ohiko hoztegiko tenperatura iraunkorra ez baita erraza!